新鮮なネタ、極上のまぐろ。
 旬な味わいが活きている。
江戸前の本格寿司をどうぞ。

                          

     

 
 
 
マグロ専門業者と提携して一般市場にはなかなか出回らない希少価値の有る極上のマグロのテールを一括仕入れすることで、非常に安価でご提供できます。
 また、回遊魚とは休むことなく一日中泳ぎ続ける魚のことで身は赤身(筋肉質)の物がほとんどです。中でもマグロは魚体が大きく一番動かす尾を診れば身の状態を判断できる特別な部分です。肉類とは違いマグロ特有の脂やDHAがとっても体や脳に良いです。
 

 

        

 
 
 
地場産野菜を10種類以上ブレンドした当店こだわりの打ち野菜を山盛りにもった所に お刺身用のマグロを塩コショーで表面だけを炙り、食感と風味を引き立たせ完熟したアボカドをマル丸1個使用しています。

 

         


今月、本日のおすすめのお刺身でご注文だと、いろいろな種類が食べられないし案外高価になってしまいがちです。『 明石 』はマグロ・白身・光物・貝・エビなどの中で本日のおすすめの物を7種類以上2切れ~3切れ使用、いろいろな種類のお刺身を一度に味わっていただくために考えました。また、お皿に氷を敷き詰め鮮やかにお刺身を盛り付けて、こだわりのお刺身醤油で召し上がっていただきます。
 

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